रसदार पान-तलना पोर्क स्टेक

अनुदेश

1. मैरिनेड बना लें। लहसुन, शल्क और अदरक को पीस लें। राइस वाइन विनेगर, संतरे का रस, संतरे के छिलके, सोया सॉस और तिल के तेल के साथ मिलाएं। 1/2 कप रिजर्व करके फ्रिज में रख दें। पोर्क स्टेक को जिप लॉक बैग में रखें और मैरिनेड में डालें। कम से कम एक घंटे के लिए रात भर के लिए फ्रिज में रखें। यदि मैरिनेड पूरी तरह से पोर्क स्टेक को कवर नहीं करता है, तो इसे मैरीनेट करते समय कम से कम एक बार पलट दें।
2. सब्जियां तैयार करें। प्याज को पतला काट लें, 1/4-इंच से ज्यादा मोटा नहीं होना चाहिए। ब्रोकली को 1/2-इंच से ज्यादा मोटा न काटें। अलग और ढक कर रखें।
3. पोर्क स्टेक को मैरिनेड से निकालें। सूखी ताली। बचे हुए मैरिनेड को फेंक दें।
4. एक कड़ाही को उच्च पर गरम करें। 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तेल धुंध न पड़ने लगे।
5. पोर्क स्टेक को चिमटे से उठाएं और गर्म तेल में डालें। यह थोड़ा धूम्रपान करेगा। एक तरफ भूरा। इसमें एक या दो मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए। फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी ब्राउन कर लें।
6. आँच को मध्यम कर दें। पैन में प्याज़ डालें। लगभग 3 या 4 मिनट के लिए पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज को पकाते समय हिलाएं।
7. सूअर का मांस स्टेक वापस पैन में जोड़ें। सभी आरक्षित अचार, 2 बड़े चम्मच से कम और 1/2 कप पानी या चिकन शोरबा में डालें। इसे उबलने दें, और आँच को कम कर दें, ताकि तरल मुश्किल से बुदबुदाए। पैन को ढककर 45 मिनट तक उबालें।
8. पैन में ब्रोकली के टुकड़े डालें। फिर से उबलने दें, फिर आँच को कम कर दें। अतिरिक्त 5 मिनट के लिए पकाएं। ब्रोकली मटमैली होने की बजाय कुरकुरी-कोमल होगी।
9. चावल और मूली, शल्क, स्नैप मटर और खीरे के स्लाइस से बने सलाद के साथ परोसें। 2 टेबल स्पून खाना पकाने के तेल के साथ आरक्षित 2 बड़े चम्मच मैरिनेड मिलाएं और ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।
10. मांस थर्मामीटर का उपयोग करके पोर्क स्टेक की तत्परता की जांच करें; इसे 160 डिग्री फ़ारेनहाइट पढ़ना चाहिए।