क्रीमी लेचे फ्लान

अनुदेश

1. बहुत तेज आंच पर स्टीमर को उबालने के लिए लाएं या ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. कस्टर्ड ट्रे के बीच में चीनी डालें, बहुत तेज़ आँच पर कैरामेलाइज़्ड। चीनी 5 मिनट के बाद पिघलने लगती है और 10 मिनट में पूरी तरह से कैरामेलिज्ड हो जाती है। इसे ठंडा होने दें और एक तरफ रख दें।
3. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ताज़े अंडे, अंडे की जर्दी और चीनी को फेंट लें। वेनिला और गाढ़ा दूध डालें, और चीनी घुलने तक मिलाएँ। वाष्पित दूध में डालें, और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।
4. मिश्रण को कस्टर्ड ट्रे में स्थानांतरित करें, अशुद्धियों को दूर करने के लिए एक महीन छलनी/छननी का उपयोग करें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।
5. ढक्कन हटाकर ठंडा होने दें। प्लास्टिक फिल्म रैप से कवर करें और परोसने के लिए फ्रिज में रख दें।
6. इसे आसानी से ट्रे से निकालने के लिए और इसे उल्टा करने के लिए, इसे ट्रे से अलग करने के लिए लेचे फ्लान के चारों ओर बटर नाइफ चलाएं। वाटर बाथ ट्रे पर उबलता पानी डालें और ठंडे कस्टर्ड ट्रे को रखें। ट्रे को धीरे से तब तक हिलाएं जब तक कि कारमेल पिघल न जाए और लेचे फ्लान शिथिल रूप से एक तरफ से दूसरी तरफ घूम रहा हो। एक ट्रे को उल्टा परोसने वाली डिश से ढँक दें, और लेचे फ़्लान को सर्विंग डिश में स्थानांतरित करने के लिए पलट दें।