चरम चॉकलेट कपकेक

अनुदेश

कपकेक निर्देश

1. ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
2. कपकेक पैन को कपकेक पेपर्स से लाइन करें।
3. चॉकलेट को काट लें और एक डबल ब्रॉयलर में लाल मिर्च और दालचीनी डालें। मैंने अपने बिटवर्ट के लिए फ्लेवर्ड चॉकलेट का इस्तेमाल किया। 
4. चॉकलेट पिघलने तक हिलाएं।
5. एक और हीटप्रूफ बाउल में अंडे, टर्बिनाडो चीनी और नमक डालें। प्याले को उसी डबल ब्रॉयलर पर रखें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण लगभग 2 से 4 मिनट तक गर्म न हो जाए।
6. फिर मिक्सर के साथ (या स्टैंड मिक्सर सबसे अच्छा काम करता है) मध्यम पर एक व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगभग 5 मिनट के लिए तीन बार मात्रा तक चाबुक करें।
7. जबकि वह मिश्रण कर रहा है, एक छोटे सॉस पैन में नारियल रम, वेनिला और इंस्टेंट कॉफी को मिलाएं और कम उबाल लें।
8. मिक्सर की गति कम करें और धीरे-धीरे रम/कॉफी का मिश्रण डालें
9. फिर चॉकलेट को लगभग 2 मिनट तक मिलाएं।
10. धीरे-धीरे मक्खन डालें जब तक कि सब कुछ शामिल न हो जाए।
11. कपकेक पेपर्स में बैटर को स्कूप करें।
12. लगभग 325 मिनट (मिनी कपकेक के लिए) और 10 मिनट (रेगुलर कपकेक के लिए) 15 डिग्री पर बेक करें।
13. पूरी तरह ठंडा होने दें।

फ्रॉस्टिंग निर्देश

1. चॉकलेट और मक्खन को 30-सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव-सेफ बाउल का उपयोग करके पिघलाएं जब तक कि सभी पिघल न जाएं।
2. एक हीटप्रूफ बाउल में अंडे की सफेदी, चीनी, टैटार की क्रीम, नमक और 1/3 कप पानी को फेंट लें।
3. कटोरे को डबल ब्रॉयलर बीट के ऊपर हैंड मिक्सर से कम पर रखें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाकर नरम चोटियाँ बनाएँ। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगता है।
4. प्याले को पैन से निकालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण ठंडा और फूला हुआ न हो जाए।
5. वेनिला में मोड़ो, फिर चॉकलेट।
6. एक पाइपिंग बैग (या ज़ीप्लोक बैगी) में स्थानांतरित करें जिसमें अंत फिसल गया हो।
7. प्रत्येक कपकेक के ऊपर फ्रॉस्टिंग को पाइप करें।
8. मुंडा चॉकलेट के साथ शीर्ष।